雨の首里

雨の日は道が当然のことながらいつもよりさらに混む。
首里カソリック教会近くの東屋から臨む渡嘉敷方面の海も空もモノクローム。
だけどどこかドラマチックでもある。

こんな日は早めに帰って熱い風呂で、無添加クチャ洗顔石鹸マリンシルクでさっぱりしたい。

中城村のコスモス畑

クライアントのはごろも牧場のミルクとチーズ工房のすぐ近くの地滑りあとの道のそばにコスモスが風に揺れている。安全祈願のためもあって植えられたのだそうだ。

はごろも牧場のピンザブランとヨーグルトを持ってピクニックに来たいかな。
もう少ししたらさすがに沖縄でも寒くなるしね。

さとうきび酢

さとうきび酢は、さとうきびのしぼり汁に酢酸菌と泡盛を加え発酵させます。泡盛のアルコール分がお酢に変化します。（泡盛のアルコールはすべて酢酸に変化しています）さとうきびの糖分は使わないので甘味のあるやさしい香のお酢になります。

丸ごと搾るためには、砂糖を作るためのさとうきび栽培の倍以上の労力がかかっています。沖縄のさとうきび栽培の歴史の中でも甘味材料以外で使用され るのは初めてのことなのです。去年の沖縄の産業祭りにおいて県知事賞最優秀賞を受賞。さらに沖縄県商工会連合会の最優秀書も受賞しています。

沖縄ではもろみ酢が人気ですが、もろみ酢は慣れないと飲みにくいので、黒糖やフルーツをいれたりと工夫したものが多いのですが、さとうきび酢はそのままでも抵抗なくいただけますし、料理に使えるというのがいい点です。

沖縄県産の素材にこだわったイタリア料理を創作するてだこ亭ではバルサミコ酢を全面的にさとうきび酢に切り替えてしまいました。やんばる産地鶏と宜野座のジャガイモのイタリア風煮込みは絶品です。

薬膳料理で県知事賞を受賞した拓洋の長濱民子さんが作るさとうきび酢ドレッシングによる自家製ベーコンとハンダマーのサラダは何度食べても新鮮な感覚です。鍋物のぽん酢もさとうきび酢にかえてから、大評判だそうです。
※残念ながら拓洋は病気療養のために閉店しました。

私は自宅では、娘が好きなので酸辣湯を作ったりしますが、これには必ずさとうきび酢を使います。辛さと酸味のバランスが重要な料理ですが、さとうきび酢を使うとバッチリ決まるんですよね。和え物にも最適です。



お酢はもともと体にいいものですが、他の食酢と比べて飛び抜けてカリウムの含有率が高いのが特徴です。カリウムはナトリウムの排出を促し、血圧を下 げる作用があります。
また他の酢に比べてナトリウムの含有率自体もとても少ないのです。

「もりのや」の女将の八幡さんは、毎日ちょっとづつ飲んだら1か月で血圧が正常値にもどって医者にびっくりされたと言ってました。

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ここには、さとうきび酢のことや、いろんな料理法が載っていますね。

沖縄の産業まつり2011-01

10月21日から23日に奥武山公園で今年も沖縄の産業まつりが行われた。
今年で35回目になるようだ。
当社のクライアントも何社かでていたりもするし、打ち合わせのあとに少し寄ってみた。
初日とは言え、かなりの賑わい。
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全国山羊サミット

去年は口蹄疫の関係もあって中止になった全国山羊ネットワークの山羊サミットですが、今年は10月21日（金）〜23日（日）まで行われます。

21,22日は「てぃるる」で、講演や親睦会などが行われ、23日の日曜は奥武山の沖縄の産業まつり会場でおきなわ山羊フェスティバルが行われます。

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シーザーがシーサーに

ヤギと触れ合うことで、被災地の子どもたちの笑顔を取り戻そうと、コスモプロジェクトのクライアントでもある「はごろも牧場」が先日、国内で十数頭しかいないとされるヌビアンヤギ２匹を宮城県南三陸町に贈ったのは新聞記事にもある通り。



でオスの方はなんと、シーサーと名付けられたそうだ。
実ははごろも牧場では名前がついてはいたんだけど、きっと子どもたちがつけるに違いないと思い、名前があったことは伏せていた。
将来は種山羊候補だったのでシーザーと付けていたんだけど、それが今度はシーサーになった。
今度は守り神になって東北と子どもたちを守ってくれることだろうね。

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虹

伊計島の物件の取材と撮影に行った帰り宮城島の畑の側道を通っていたら虹が見えた。
山の上まで登ってから海と一緒に撮ろうとも思ったけど、そんな時はあとで後悔してしまうことも多い。
だからちょっとクルマを停めて降りてからシャッターを切った。
結果的にそれは正解で、間もなく消えてしまった。
仕事でもそうだけど、思った時に行動を起こさないとチャンスを逃がすことが多いよな。